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調理時間 45分/227kcal

温めてレモン汁を加えた牛乳をかき混ぜるとあらあら不思議…チーズと水分に分離します。手作りカッテージチーズは夏休みに親子で挑戦してみるのもお薦め。その時に出る水分はホエー(乳清)といい、栄養たっぷりなので捨てずに飲んでください

 15cm型(6人分)
★カッテージチーズ=牛乳500ml、レモン汁30ml
★生地=グラニュー糖25g、水切りしたプレーンヨーグルト90g、生クリーム100g、レモンの皮半個分&グラニュー糖少し、粉ゼラチン5g、水大さじ1と1/2
★型=グラハムクラッカー35g、バター15g

★カッテージチーズ=(1)牛乳を60℃ぐらいに温めたら火を止め、レモン汁を入れ、優しくかき混ぜる (2)分離したらふきんでこして水気をきる

★型=(1)グラハムクラッカーをポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて砕く (2)(1)と溶かしバターをボウルで混ぜ、全体がしっとりしてきたら型に敷き詰め冷蔵庫で冷やし固める

★生地=(1)ボウルでグラニュー糖、プレーンヨーグルト、カッテージチーズを混ぜ、湯せんで溶かしておいたゼラチンを加え、さらによく混ぜる (2)(1)にグラニュー糖と合わせておいたレモンの皮、七分立てにした生クリームを加え混ぜ、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める

★手作りカッテージチーズは、好みではちみつやハーブソルト、ガーリックなどを加え、クラッカーに乗せればおやつやおつまみにも。また、白和えやサラダに加えれば、おかずにもなります