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◆野菜たっぷりのドライカレー(作りやすい分量)
(1)野菜(ニンジン1/3本、タマネギ小1/2個、ピーマン1個)を細かいみじん切りにする
(2) フライパンを中火で熱し、サラダ油を引いて豚ひき肉(100g)を炒める。肉の色が変わってきたら(1)を加え、タマネギが透き通ってしんなりするまで炒める
(3)(2)に酒小さじ1、みりん大さじ1、しょう油小さじ1、カレーパウダー小さじ1/2を加え、水分がなくなるまで炒める。塩で味を整える

ドライカレーは、野菜をしっかり炒めているので、野菜の甘みが出ていておいしいですよ。冷凍も可能なので作り置きすると便利! オムレツの具にしたり、混ぜご飯にしておにぎりにするのもお薦めです。

トイロさん

北九州市出身&在住。“手軽に、おいしく、おしゃれに作れるレシピ”が大人気のママブロガー。著書に「トイロ家のおいしいごはん」あり。
ブログ「トイロイロ ***happy color life***」 http://ameblo.jp/toiro-iro