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生姜のジャム
◆材料
ショウガ30g、はちみつ大さじ3
◆作り方
ショウガは流水できれいに洗い、水気を拭く。 皮ごとすりおろし、はちみつと合わせる
1のカキをテフロンのフライパンでからいりし、好みの堅さで止める(水分を飛ばすほど長く保存できる)
1を耐熱の器にいれ、電子レンジに2分かける。一度取り出してスプーンで混ぜる。様子を見て、柔らかいようならもう1分加熱する(冷めると、とろみが強くなります)。器に入れて冷蔵庫で保存する ※ジャムとしてトーストやヨーグルトに添えるほか、紅茶に入れて手軽に生姜(ショウガ)茶として楽しめます
◆ココがポイント!
アズキと合わせてお餅に添えても。皮ごとすりおろすと風味が豊か。しょうゆと合わせて煮物の隠し味にもなります
井口和泉さん。
料理家。東京、フランスでフランス菓子、料理を学ぶ。
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