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レシピ/末松忍さん
キノコとシラスの
オムレツ
◆材料
卵3個、シメジ・マイタケ各50g、タマネギ1/4個、ニンジン1/4本、ジャガイモ1/2個、シラス50g、オリーブオイル少々、塩・コショウ少々、バジル少々、ケチャップ少々
◆作り方
キノコ類をみじん切りにして、レンジで2分間蒸す
タマネギ・ジャガイモ・ニンジンを粗みじん切りにする
卵3個を割りかき混ぜ、1、2とシラスを入れ、塩・コショウで味を整える
フライパンにオリーブオイルをたらし、温まったら3を入れてじっくり焼く
焼き上がったら皿に盛り、バジルを添えてケチャップをかける
◆ココがポイント!
繊維質が多いキノコと、タンパク質にシラスを使い、ヘルシーに仕上げました。お酒のおつまみにも!