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レシピ/磯辺智子さん
アジフライの
中華風香味アジ
◆材料
アジの三枚おろし3匹分、長ネギ半分、ショウガのみじん切り小さじ2、ミョウガ1個、レモン1/4個、ミツバ1株、揚げ油 【下味用】 酒大さじ1、塩こしょう小さじ1/2、片栗粉衣分 【ソース】 砂糖大さじ4、酢大さじ4、しょうゆ大さじ4、水大さじ2、ごま油小さじ1
◆作り方
アジを1~2cm幅の棒状に切る
切ったアジに片栗粉で衣をつけ、170℃の油で揚げる
長ネギ・ショウガ・ミョウガ・レモン・ミツバをすべてみじん切りにして、ソースと混ぜ合わせる
3で作ったものを、揚げたアジに絡めて完成
◆ココがポイント!
アジの南蛮漬けに似ていますが、ごま油を加えると中華風になり、まろやかな味に変わります。ソースがしみ込むほどに、おいしくなりますよ。