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今回は、特別にもう2品!

おやつやおつまみに! 「揚げラビオリ」

パーティーシーンに華やか! 「ミートローフ」

材料 (2人分)

・強力小麦粉…………100g
・卵……………………2個
・オリーブオイル……適量
・塩……………………適量
・サラダ油……………適量
・中に入れる具(★ミートソース・ホウレンソウ・魚のすり身)3種

第38巻379話掲載レシピ

作り方

  • 清潔な台の上に小麦粉を盛り上げ、中心部をへこませてその中に卵2個と卵黄のみ1個を割り入れる(ボウルを使ってもOK)
  • さらにオリーブオイル、塩・水を加え内側から少しずつ混ぜ合わせる
  • 全体がまとまったら(約10分)、よく手でこね、ラップをして30分ほど寝かせる
  • 生地をいくつかに分け、正方形に形作って麺棒でできるだけ薄くのばす
  • のばした生地の上に、具を等間隔にのせ卵黄を具の周りに塗り、その上からのばした生地をかぶせる
    ※できるだけ空気が入らないように注意!
牛肉をひと口大に切る
  • ギザギザのついたもの(パイカッターやチーズナイフなど)で一つ一つ切り取ってゆく
  • 生地についた粉を良く落として油でパリッとなるまで揚げればできあがり!
    揚げずに、トマト風味のスープなどで煮込んでもGOOD

★ラビオリの具3種の作り方

<ミートソース>
・ニンニク、 玉ネギ、オリーブオイル、牛ひき肉、ホールトマト、オレガノ、塩、コショウ、
 パセリ……各適量
  • 刻んだニンニクと玉ネギをオリーブオイルで透き通るくらい炒めたら、ひき肉を加えてさらに炒める
  • ホールトマトを網でこしながら入れ、オレガノ・塩・コショウで味つけして、水気がなくなるまでしばらく煮込む。仕上げにパセリをふる
<ホウレンソウ>
・ホウレンソウ、卵白、パルメザンチーズ、塩……各適量
  • ホウレンソウをゆで、すばやく水で冷やして粗みじん切りにする
    ※よく水気をしぼっておく
  • 他の材料を加え、よく混ぜる
<魚のすり身>
・味付きすり身、ショウガ(みじん切り)、ゴボウ(みじん切り)、ニンジン(みじん切り)
 ……各適量
  • ボウルに材料を全て入れ、よく混ぜる

作ってくれた人

牛肉をひと口大に切る
西鉄グランドホテル
シェフ 木村浩さん


今回の具材は、中華風に、エビチリと麻婆茄子と牛肉とピーマンの炒め物を入れました。
牛肉をひと口大に切る

※冷蔵庫で冷やしてから中に入れるのがポイント
※具材は好きなものを入れてOK

ヘルシーで素朴な味わいの「おからのクッキー」

パーティーシーンに華やか! 「ミートローフ」

材料 (6人分)

・おから……100g
・バター……80g
・砂糖………大さじ3杯
・バニラエッセンス…小さじ1杯
・卵…………1個
・クルミ、ピーカンナッツ、アーモンドなど…適量
・小麦粉……100g
※分量は、「西鉄グランドホテル」の水野さんによる
第59巻580話
掲載レシピ

作り方

  • おからは、からいりして水分をとばしておく
    ※こがさないように注意!
  • バター、砂糖、バニラエッセンスをクリーム状になるまで泡立て器で練り、手早く卵を入れて練り合わせる
    ※分離しないように手早く!
  • クルミ、ビーカンナッツ、アーモンドなどを170℃のオーブンで7分程度からいりし、粗く刻んで入れる
  • 炒ったおからとふるった小麦粉を合わせたものを入れ、手早く混ぜ合わせる
    ※混ぜ過ぎに注意
  • 冷蔵庫で1時間程度冷やす
  • クッキングシートの上で、好みの形に形成して170℃のオーブンで20分程度焼く
    ※大きめに作ってナイフなどでカットしてもOK
  • 焼きあがったら網の上で粗熱を取り、できあがり!
牛肉をひと口大に切る

作ってくれた人

牛肉をひと口大に切る
西鉄グランドホテル
シェフ 水野充男さん


 2月29日(月)まで、クッキングパパ30周年記念コラボ企画で、西鉄グランドホテルの「ル・プティパレ」「オールデイダイニング グランカフェ」「トランスブルー」「桃林」でクッキングパパに登場したレシピの再現メニューが多数登場!

 期間中、1Fの「オールデイダイニング グランカフェ」のホテル伝統のビーフカレーを注文すると、「おからクッキー」をプレゼント!

 「岩田屋グランドデリ」では、荒岩流ハヤシライスと西鉄グランドホテル伝統のビーフカレーの食べ比べセットも販売(2月1日~29日)されます。
西鉄グランドホテル http://www.grand-h.jp/