カリフラワー

カリフラワーのアッシパルマンティエ（グラタン）

※全て2～3人分

カリフラワー…400g

牛乳…300ml

片栗粉…大さじ１

水…大さじ２

牛ひき肉（粗びき）…200g

玉ねぎ（みじん切り）…1/2個

ニンニク（みじん切り）…１片

赤ワイン…100ml

オリーブオイル…大さじ1

ハチミツ…小さじ１

粉チーズ…適量

塩コショウ、ナツメグ…適量

1. カリフラワーは、塩を入れた熱湯で10分ゆで、ザルで水気を切る
2. カリフラワーと牛乳を鍋に入れてつぶし、中火で加熱しながらピュレ状になるまで煮る。水溶き片栗粉を加え、塩コショウで味を調える
3. フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、玉ねぎとニンニク、牛肉をよく炒める。赤ワインを入れて煮詰め、ナツメグ、塩コショウ、ハチミツで味を調える
4. 耐熱皿にとを順にのせて粉チーズをかけ、表面に焦げ色がつくまで200℃のオーブンで約20分焼く

使い切リアレンジ

カリフラワーのから揚げ

カリフラワー（150ｇ）は小房に分けビニール袋に入れ、調味料（溶き卵1/2個分、おろしニンニク１/2片、しょうゆ・みりん・粉かつお各小さじ１、塩・黒コショウ・カレー粉少々）を入れてもみ込む。薄力粉・片栗粉各大さじ３を加えさらに混ぜ、180度に熱した揚げ油にカリフラワーを入れて、こんがりと色づくまで揚げる

リフラワーの茎のマリネ

• カリフラワーの茎（外側の繊維の硬いところはむき、残りは繊維に添って千切りに）…1本分
• ツナ…1缶
• レモン汁…大さじ１
• オリーブオイル…大さじ１
• イタリアンパセリ（千切り）…適量
• 塩コショウ…適量

ボウルにツナとツナ缶の油、レモン汁、オリーブオイル、塩コショウを入れてよく混ぜる（A）。カリフラワーを熱湯でさっと火を通し、熱いうちにＡに。食べる直前にイタリアンパセリを散らす。