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Let’s リクック 取材協力:井口和泉さん

ユズ ユズと切り干し大根のサラダ

ユズと切り干し大根のサラダ

材料 ※全て4人分

切り干し大根(水で戻してしぼる)…50g
ハム(細い千切り)…5枚
ユズ(皮は千切り、果汁は絞る)…1個
水菜(3cm幅のざく切り)…1株(なくてもOK)
オリーブオイル…大さじ3
塩…適量

作り方

  1. 材料を全て混ぜる
  2. 好みで塩を加え、味を調える
    ★残ったら、卵焼きに入れても、のりで巻いておつまみにしてもGOOD!

使い切リアレンジ

かんたんユズ茶

かんたんユズ茶

ユズ(ざく切り)1個にはちみつ1/2カップ(きび砂糖や白砂糖でもOK)、ピンクペッパー(好みで)を混ぜてお湯を注ぐ。ピンクペッパーの代わりにミントやローズマリーでも◎。

塩ユズ

ユズ(輪切り)1個に、粗塩大さじ3~5杯を合わせる。3日以上寝かせて、調味料にする。冷蔵庫で約3週間保存が可能。

★おすすめの調理方法…鶏肉や豚肉、白身魚と蒸したり、刻んでオリーブオイルを足してドレッシングにしたり、刻んでドレッシングに加えるなど。

 また鍋に、昆布だし、スライスした玉ネギと塩ユズを入れ、豚肉をしゃぶしゃぶして、玉ネギを巻いて食べるのもおすすめ。三つ葉を加えても◎。締めは、チーズとご飯を入れ、チーズリゾット風に!

リビング福岡2015年1月17日号掲載