サツマイモ

サツマイモとハムの
エッグベネディクト風

※全て2人分

サツマイモ…１個

卵…２個

ハム…２枚

好みでゆでたホウレン草…適量

好みでコーンフレーク…適量

マヨネーズソース（マヨネーズ大さじ２、牛乳大さじ１、ケチャップ・塩・コショウ各少々を合わせる）

1. サツマイモは皮付きのまま１㎝ほどの厚さにカットし、皿にのせ水を少しかけラップをして電子レンジで約５分加熱する（串が通るくらい）
2. その間、卵を熱湯の中に入れ、中火で箸などで混ぜながら３分加熱。弱火にし、２分待つ。そっと冷水に取り、粗熱がとれたら水中で殻をむく
3. サツマイモの上に、ハムとホウレン草、半熟卵をのせ上からマヨネーズソースをかける。あればコーンフレーク、ブラックペッパー（分量外）をかけて完成！

使い切リアレンジ

サツマイモとツナのブルスケッタ

上記 と同様にサツマイモ（１個）に火を通し皮をむく。ボウルに入れすりつぶし、ツナ（１缶）とみじん切りした玉ネギ（１/４個）とマヨネーズ（適量）、塩・コショウ少々を加え混ぜ合わせる（★）。バゲットは厚めにカット後、トーストしてバターを塗り、レタス・スライストマト（適量）、★をのせ完成！　

サツマイモチーズスティック

• サツマイモ…１本
• 大葉…適量
• スライスチーズ…適量
• カレールー…適量
• 水…適量

サツマイモを皮付きのままくし形切りに。上記 と同様にサツマイモに火を通す。水でのばしたカレールーをサツマイモに軽く塗り、大葉・スライスチーズを巻き、とじ目を下にして、オーブントースターで軽くチーズが溶けるまで焼き完成。お弁当にもピッタリ！