キュウリ

キュウリが主役のスブタ

※全て2人分

キュウリ…２本　

玉ネギ…1/4個

豚肩ロース…100g（塩・コショウ少々で下味をつけ、卵１個と片栗粉大さじ２を衣にする）

[A]甘酢（トマトケチャップ・しょうゆ大さじ１、酢・砂糖大さじ２、塩少々）

ゴマ油…少々

片栗粉…小さじ１

さらしネギ…少々

1. キュウリは乱切り、玉ネギと豚肩ロースはひと口サイズにカット
2. [A]の甘酢を作る
3. 150℃～160℃の油（分量別）に豚肉を先に入れて中火で揚げ、焦げ目がついたら、キュウリ、玉ネギを2～3秒入れて揚げる。フライパンで揚げた具材と甘酢をからめて、水溶き片栗粉でとろみをつける
4. ゴマ油をたらして、千切りしたさらしネギを飾り完成

使い切リアレンジ

キュウリとツナの中華風ピリ辛和え

キュウリ２本（輪切り）、白ネギ１/4本（みじん切り）、トマト１個（乱切り）、ツナ缶50g、ゴマ少々、豆板醤10ｇ、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ１、ゴマ油小さじ１。調味料は合わせておく。材料と合わせて完成。調味料のみだと１カ月持ちます

キュウリの甘漬け

• キュウリ …2本
• [A] 塩…小さじ1/2、酢…100cc、砂糖…100ｇ、ゴマ油…小さじ1

キュウリを十字に切り、中心の種部分をカットし、塩もみして30分置いた後、水に流す。水気をよく切り、 [A]に漬ける。

※冷蔵庫で約2週間持ちます。漬け始めて3日ぐらいが食べ頃で、キュウリだけ出すと食感が楽しめます（その場合10日ぐらい持ちます）

※カットする前に、塩もみ後、熱湯にかけ冷水にかけると、より新鮮さがアップ