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門司区 服部さん家
「ごはん春巻き」

 (2人分)
●ごはん100g
●カレーorハヤシ100g
●春巻きの皮4枚
●卵2個
●とろけるチーズ2枚
●小麦粉・水各適量

(1)温めたごはんを、カレーorハヤシと混ぜる
(2)卵を半熟の炒り卵にする
(3)春巻きの皮に(1)と(2)とチーズを入れて包み、小麦粉を溶いた水で端をとめる
(4)(3)を170℃の油で、きつね色になるまで揚げる

「中のごはんはチキンライスやチャーハンでもOK。刻んだチキンカツをごはんに混ぜ込むと、違った食感が楽しめますよ」(服部さん)

主食と主菜を同時にとれる一品ですね。さらに今はやりの塩こうじを使ったまろやかで風味の良いキャベツの和え物を付け合わせると、栄養バランスもよくなります。
管理栄養士・山下正子さん
「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰