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若松区・花田さん家の「豚キムチーズ丼」


※盛り付け例
 (4人分)
●豚もも薄切り300g
●ニンニク一片
●キムチ200g
●麺つゆ大さじ1
●とろけるチーズ4枚
●卵4個
●ご飯4杯
●千切りのレタス・ネギ・ゴマ油適量

(1)ゴマ油でニンニクを炒める
(2)(1) に豚もも薄切りを入れて軽く炒め、キムチを加えてさらに炒める
(3)(2)に麺つゆを加えて炒める
(4)小皿に卵を割り入れ、つまようじで黄身に小さな穴を開けておく。水50ccを加えて電子レンジ(600W)で1分加熱して温泉卵を作る
(5)温かいご飯の上にとろけるチーズ、千切りのレタス、(3) をのせる。仕上げに(4) を落として、ネギをちらす

「簡単でボリュームもあるので、よく作る一品。ご飯の温かさでチーズがとろけます」(花田さん)

脂質が少なくて肉質がやわらかく、風味のある豚もも肉。カロテンに富み、みずみずしくて歯触りの良いレタス。2品を上手に使った、申し分のない料理です。大人向けに紅ショウガをトッピングしても◎(管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん)