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若松区・瓜生さん家の「焼きアスパラ」

 (2人分)
●アスパラガス1束
●ベーコン2枚
●マヨネーズ適量
●クレイジーソルト少々

(1)アスパラガスは根元を切り落とし、固い部分をピーラーで薄くそぐ
(2)ベーコンはみじん切りにする
(3)オーブントースターの鉄板にアルミ箔を敷き、そこにアスパラガスを並べてマヨネーズをかけ、その上にベーコン、クレイジーソルトを振る
(4)オーブントースターで5~8分様子を見ながら焼く

「焼く前にピザ用のチーズを上からかけてもおいしいですよ。ビールのつまみにもお薦めです」(瓜生さん)

一流レストランでも使われる、各種ハーブとスパイスを混合したクレイジーソルトを使ったおしゃれな一品です。代謝を促進するアスパラギン酸を含み、疲労回復に役立つアスパラガスを上手に調理していますね(管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん)