> > レシピいろいろ > わたしの簡単レシピ > あっさり豚カツ

八幡西区・松永さん家の「あっさり豚カツ」

 (2人分)
●豚ヒレ肉(もも肉)300g
●タマネギ(中)1/2個
●グレープフレーツ1個
● 卵・小麦粉・パン粉・揚げ油・キャベツ・パセリ・プチトマト・エリンギ・シシトウ各適量
[A](だししょうゆ大さじ2+しょうゆ小さじ1)、塩・コショウ少々

(1)豚ヒレ肉をひと口サイズに切り、塩・コショウを振る
(2)(1)に小麦粉→溶き卵→パン粉の順で衣を付け、カラリと揚げる
(3) エリンギとシシトウを素揚げする。
(4) キャベツを千切り、パセリをみじん切りにして混ぜ合わせる
(5) タマネギをみじん切りして水でもみ洗いする
(6) 皿に(2)(3)(4)を盛りつけ、(2)の上に(5)を山盛り乗せる
(7) 食べる直前にグレープフル-ツを絞り、[A]とともにかける

「カロリーが気になる揚げものも、野菜をたっぷりプラスすることでヘルシーに楽しめます」(松永さん)

クコノミ
タンパク質が多く、脂肪の少ないもも肉を選んだのは◎。野菜もたっぷり添えられているので、言うことありません。白いタマネギの上に料理を引き立てる赤いクコノミを散らせば、さらに華やかに(管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん)