> > レシピいろいろ > わたしの簡単レシピ > ビビンバ丼

小倉南区・有村さん家の「ビビンバ丼」

 (4人分)
●大豆モヤシ1袋
●ホウレンソウ1束
●ニンジン2/3本
●牛肉(薄切り)300g
●[A] (塩ふたつまみ、ゴマ油大さじ2)
●[B] (酢大さじ3、塩ふたつまみ、砂糖大さじ1.5)
●焼きのり1/2枚
●ごはん・焼き肉のたれ・キムチ・ゴマ各適量

(1)モヤシとホウレンソウをゆでて、[A]で味付けする
(2) 細切りにしたニンジンをゆでて、[B]で味付けする
(3)細切りにした牛肉をフライパンで焼いて、焼き肉のタレで味付けする
(4)丼に炊きたてのごはんを入れて、(1)~(3)とキムチ、半熟卵1個(分量外)を盛り付け、刻んだ焼きのり・ゴマをふりかける

「ボリュームもあるし、彩りよく、栄養のバランスもいいので、よく作っています。食べ盛りの子どもがいる家庭にお薦めですよ」(有村さん)

白ネギ
食欲の秋にピッタリな1品ですね。白ネギを千切りにして水にさらし、トッピングしてはどうでしょう。白ネギに含まれる芳香成分の硫化アリルは体内でビタミンB1の吸収を助ける働きを持っています(管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん)