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小倉南区・池田さん家の「ツナナゲット」

 4人分
●木綿豆腐1丁
●ネギ1/2本
● 紅ショウガ15g
● ツナ缶(大)1缶
● 鶏ひき肉50g
● 片栗粉大さじ1
● 卵1個
● しょう油・油各適量

(1)豆腐を軽く水切りし、その間にネギと紅ショウガをみじん切りにする
(2)ボウルに(1)と汁を切ったツナ、鶏ひき肉、片栗粉、卵、しょう油を加え、手でこねる
(3)(2)を大きめのスプーン2本ですくって、160~170℃の油に入れ、きつね色になるまで揚げる

「ツナ・紅ショウガの塩気があるので、味付けはシンプルにしょう油だけにしています。しっかり味はついているのでそのまま食べてもいいですが、ポン酢などにつけても合いますよ。ニンジンや生シイタケを刻んで入れることも。つまみにピッタリですが、子どももおやつ代わりによく食べてくれますよ」(池田さん)

グリーンアスパラガス
豆腐を使ったヘルシーな一品。話題の“塾前・塾後ごはん”にもピッタリですね。代謝を促進し、タンパク質の合成を高めるアスパラギン酸を含むグリーンアスパラガス。その根元の固い部分を小口切りにして加えましょう(管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん)