戸畑区・中村さん家の「大豆カレー」
(4人前)- ●肉（牛、豚、鶏など好みで）200g
●ジャガイモ２個
●ニンジン１本
●タマネギ１個
●市販のカレールー半箱
● キューブブイヨン２個
● 水・煮大豆・しょうゆ・コーヒー（もしくはココア）粉末・牛乳・サラダ油各適量
（1）肉と野菜を一口大に切る
（2）鍋にサラダ油を熱して（1）をよく炒め、塩・コショウで下味を付ける
（3）（2）に水、煮大豆、ブイヨンを入れて煮る。沸騰したらあくを取る
（4）（3）の野菜が煮えたら一度火を止め、カレールーを入れてさらに弱火で煮込む
（5）（4）にしょうゆ、コーヒー粉末、牛乳を加え、味を調える
「（2）でニンニクをプラスすると、味がしまります。また、小さい子どもがいる家庭では、ひき肉を使うと食べやすいですよ」（中村さん）
オクラ