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八幡東区・倉重さん家の「紅茶のシフォンケーキ」

●薄力粉・砂糖各100g
● 卵白5個分
● 卵黄4個分
● サラダ油65ml
●アールグレイのティーバッグ3袋
● 牛乳80ml

(1)ボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立てる。砂糖の半量を加え、さらに泡立てる
(2)別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てる
(3)(2)に牛乳とティーバッグの葉を入れ、サッと混ぜる。サラダ油を少しずつ加えながら、さらに混ぜる。薄力粉をふるいながら入れ、粉気がなくなるまで、よく混ぜる
(4)(3)に(1)の1/3を入れて混ぜたら、残りを加え、泡をつぶさないように混ぜる
(5)(4)を型(18cm)に流し入れ、トントンと30回空気抜きをする。170℃のオーブンで約45分焼き、逆さまにして冷ます。完全に冷めたら型からはずし、盛り付ける

「空気抜きをした後、竹串でグルグルとかき混ぜて気泡をつぶすといいですよ」(倉重さん)

ブルーベリージャム
きめが細かく、しっかり膨らみましたね。ブルーベリージャムを添えると一層見栄えがしますよ。ブルーベリーに含まれる色素アントシアンは、視力向上などの効果があると注目されています(管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん)