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八幡東区・中澤さん家の「冬瓜のベーコン巻き」

  (4人分)
●冬瓜(とうがん)1/2個(ミニ冬瓜の場合は1個)
● ベーコン4枚
[A]だし汁・薄口しょうゆ・みりん各適量

(1)冬瓜の皮をむき、食べやすい大きさに切ってゆでる
(2)(1)と[A]を鍋に入れて煮る
(3)味が付いたら(2)の冬瓜の煮汁をきり、ベーコンを巻いてつまようじで留める
(4)(3)をフライパンで焼く

「(2)までで和風な一品、(4)で洋風なもう一品が完成。お年寄りと子どもが一緒に食卓を囲む家庭にお薦めの料理です。あっさりした冬瓜をベーコンで巻けば、子どもも喜んで食べますよ」(中澤さん)

南瓜(かぼちゃ)
水分が多く、利尿作用に効果がある冬瓜を上手に利用した一品。胃腸にやさしく、カロテン、ビタミンB1・B2・C・D・Fなどをバランスよく含む南瓜を冬瓜と同様に調理し、2食巻きにしては?(管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん)