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門司区・国本さん家の「焼き肉どんぶり」

  (4人分)
●牛肉カルビ400g
● 太モヤシ1袋
● ニンジン1本
● ホウレンソウ1束
●ゴマ油・市販の焼き肉のタレ各適量
● 卵2個
[A]酒・鶏がらスープの素各適量
[B] すりおろしニンニク・塩・白すりゴマ各適量

(1)太モヤシはヒゲを取り、ニンジンは千切り、ホウレンソウはゆでて適当な大きさに切る
(2)ゴマ油を熱したフライパンに太モヤシを入れ、[A]を加えてしんなりするまで炒める。さらに[B]を加えて炒める
(3)ニンジンをゴマ油で炒め、さらに[B]を加えて炒める(ホウレンソウも同様に調理)
(4)牛肉カルビを軽く炒め、焼き肉のタレで味付けする
(5)大きめの錦糸卵を作る
(6)丼に熱いご飯を盛り、焼き肉のタレを回しかける(好みで調整)。その上に彩りよく(2)(3)(4)(5)をのせ、白すりゴマを振る

「韓国ノリや、ワカメ&豆腐の中華スープと食べても◎。ゴマとニンニクがポイント」(国本さん)

ショウガ
栄養満点のどんぶりですね。唾液中のジアスターゼ(でんぷん分解酵素)の作用を促進する成分があり、消化も促すショウガを千切りにしてトッピングしてみては?(管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん)