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門司区・米原さん家の「鶏のマスタード焼き」

  (4人分)
●鶏ささみ8本(もしくは胸肉1枚半)
●粒マスタード大さじ2
● マヨネーズ大さじ3
● パン粉・サラダ油適量
● レモン少々

(1)鶏ささみの筋を取り、観音開きにして2つに切る
(2)(1)、粒マスタード、マヨネーズを混ぜる
(3)(2)にパン粉をまぶして、少し多めの油で焼き揚げる
(4)レモンをくし切りにして、(3)とともに皿に盛る

「ニンニクとショウガが食欲を増進。家にある材料で手軽にできるので、忙しい時でもサッと作れますよ」(一広さん)

ダイコンおろし
鶏肉に香辛料を加えることで、うま味を引き出した一品になりましたね。これから旬のダイコンをおろしにして添えてはどうでしょう。さまざまな酵素が消化を助け、胃腸の調子を整えます(管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん)