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門司区・原田さん家の「ハンバーグdeミートボール」

  (4人分)
●A(あいびき肉300g、卵1個、パン粉1/2カップ、牛乳1/4カップ、玉ネギ適量、塩コショウ少々)
●B(ケチャップ、酢、しょうゆ、砂糖各大さじ3)

(1)Aをボウルで混ぜ合わせてハンバーグのたねを作る
(2)(1)をひと口大に丸めて、沸騰したお湯で3~4分ゆでる
(3)(2)を湯切りし、フライパンで焼き目をつける
(4)(3)をBで煮詰める

「お弁当にちょうどいいので、ハンバーグを作った時についでに作ります。市販のミートボールやハンバーグに、このたれをからめても手軽でおいしいですよ」(原田さん)

ゴボウ
食物繊維、ビタミンCなどを含むゴボウをプラスしてください。細めのささがき、または粗みじん切りにしたゴボウを湯通しして(1)に加えれば、肉のくさみも消えて食感も良くなります(管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん)