> > レシピいろいろ > わたしの簡単レシピ > カボチャのポタージュ

門司区・中村さん家の「カボチャのポタージュ」

 (4人分)
●カボチャ(中)1個
● タマネギ(小)1個
● コーン缶1個(生のトウモロコシでもOK)
● 生クリーム200cc
● 水100cc
● 塩・コショウ各少々
● 固形ブイヨン1個

(1)カボチャを洗い、そのままラップをかけてレンジで約10分加熱する
(2)(1)のヘタを中心にフタの部分を切る
(3)(2)の中身をスプーンでくり出す(外側は器として使うので取っておく)
(4)タマネギをみじん切りにする
(5)(3)と(4)を炒める((4)の色が変わるまで)
(6)(5)に水とコーンと固形ブイヨンを加えて、10分ほど煮込む
(7)火を止めて、生クリームと塩・コショウを加える
(8)(7)をミキサーにかけ、(3)で取っておいた器に注ぐ

「スープを飲んだ後、器をマッシュすればコロッケに変身! コーンのツブツブやカボチャの繊維が少し残っている方がGood」(中村さん)

オクラ
カボチャを丸ごとすべて上手に利用した“エコ料理”ですね。今が旬のオクラを小口切りに切って浮き身にし、皮の色とともに緑の濃淡を楽しんではどうでしょう(管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん)