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門司区・小新さん家の「トマトとチーズの冷製パスタ」

 (4人分)
●カッペリーニ(細麺のパスタ)200g
● トマト2個
● モッツァレラチーズ100g
● ニンニク1片
● バジル10枚
● 塩・コショウ各少々
● ハチミツ・レモン汁各小さじ1
● オリーブ油大さじ2

(1)1cm角に切ったトマトをボールに入れ、ハチミツとレモン汁を加える
(2)1cm角に切ったモッツァレラチーズと、みじん切りにしてオリーブ油できつね色になるまで炒めたニンニクを、(1)に入れる
(3)塩・コショウで(2)の味を整えて、冷蔵庫で冷やす
(4)カッペリーニをゆでて冷水で冷やす
(5)(3)と(4)を混ぜ合わせて皿に盛り付け、バジルを添える

「モッツァレラチーズの量は好みで変更OK。麺はそうめんを使ってもいいですよ」(小新さん)

ナス
ハチミツを上手に利用していますね。今回は油と相性が良いナスをプラス。約1cm幅に切り、アク抜きをした後、水分を取ります。フライパンで両面を焼いて冷ましたら器に飾りましょう(管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん)