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門司区・鈴木さん家の「チキンのはちみつ照焼き」

 (4人分)
●鶏もも肉4枚
●[A] (しょうゆ小さじ4、みそ・はちみつ各大さじ4)
● サラダ油適量

(1)フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉の皮を下にして焼く。焼き色が付いたら裏返してさらに焼く
(2)(1)に[A]を回し入れたらフタをして、弱火で中まで火を通す
(3)フタを取り、強火にして全体に味をからめる
(4)食べやすい大きさに切って皿に盛り、フライパンに残った汁をかける(好みの野菜を添える)

「母に習った料理です。メインにもなりますが、わが家ではサイドメニュー。もう一品何か…というときに登場します。サッとできるのが嬉しい」(鈴木さん)

青シソ
料理の名脇役。旬の青シソの千切りを上に散らすことで、さらに食欲を増進させます。カロテン、ビタミンB ・B ・Cが多く、カルシウムや鉄分も豊富。その香りがイライラも静めてくれます(管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん)