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八幡西区・石塚さん家の「フルーツグラタン」

 (12cmの耐熱容器2個分)
●卵黄1個分
●きび砂糖・牛乳各大さじ2
●生クリーム1/2カップ
●バニラオイル・粉糖各少々
●イチゴ6粒
●キウイ1個
●ブラックベリー10個
●バナナ1本

(1)ボウルに卵黄ときび砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる
(2)牛乳と生クリームを鍋に入れて弱火にかけ、沸騰寸前に火から下ろす
(3)(1)に(2)を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせ、こし器でこす。そこにバニラオイルを加えて混ぜる
(4)耐熱容器にフルーツを彩りよく並べ、フルーツが少し見えるくらいの深さまで(3)を流し入れる
(5)(4)をオーブントースターに入れて、ソースが固まるまで5分ほど焼き、粉糖をふる

「フルーツは季節に合わせて旬のものに変えています。酸味があるものと甘いものを入れるといいですよ」(石塚さん)

ピスタチオ
香ばしい風味とあっさりした甘みがあるピスタチオ。その薄切りをトッピングすると一層華やかになります。グラタンの表面が少し固まったくらいのタイミングでピスタチオを乗せましょう(管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん)