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小倉北区・幸地さん家の「アボカドとマグロの冷製うどん」

 2人分
●うどん2玉
●アボカド1個
● マグロ(刺し身用ブロック)1パック
● レタス1/4玉
●[A](ごま油大さじ1、塩小さじ1/2)
● 麺つゆ、カイワレ大根各適量

(1)レタスを千切りにして洗い、水気を切っておく
(2)マグロはひと口大に切る
(3)アボカドはフォークで粗くつぶす
(4)(3)に[A]を加えて混ぜ、(2)を入れて軽くまぜる
(5)うどんをゆでて流水にさらす
(6)皿に水気を切ったうどん、(1)、(4)、カイワレ大根の順に盛り、最後に麺つゆを回しかけて出来上がり

「所要時間は約10分! サラサラっと食べられて、夏場にも大活躍です」(幸地さん)

タコ
マグロとアボカドの相性ぴったりのおいしいレシピですね。マグロの代わりにゆでたタコの薄切り、ごま油の代わりにオリーブオイルを加えて、カルパッチョ風にしてもいいですよ(管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん)