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小倉北区・村上さん家の「トマトゼリー」

カップ6個分
●無塩のトマトジュース300cc
●水300cc
●[A] (砂糖60g、アガー12g)
● レモン汁少々
● ヨーグルト適量 
※アガーは凝固剤の一種

(1)鍋でトマトジュースを人肌程度に温める(目安は弱火で約3分)
(2)別の鍋に[A]を入れて、泡立て器などでよく混ぜ合わせる
(3)(2)に水を入れて混ぜながら煮溶かし、沸騰したら弱火にして1~2分混ぜる
(4)(3)に(1)とレモン汁を入れてよく混ぜ合わせる
(5)(4)をカップにそそぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす
(6)(5)にヨーグルトを添えて出来上がり

「トマトが苦手な人にもお薦め。7カ月と3歳の子どももパクパク食べてくれます」(村上さん)

イチゴ
トマトジュースを子どもも大人も大好きなイチゴに変えてもいいですね。粗くみじん切りにしたイチゴを使い、同じ要領で作ってみてください。つぶつぶの食感を楽しむのも良いでしょう(管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん)