> > レシピいろいろ > わたしの簡単レシピ > 南風(みなみふう)サラダ

小倉北区・竹内さん家の「南風(みなみふう)サラダ」

2~3人分
●牛肉こま切れ300g
●ニンニク1かけ
●[A](酒・砂糖・しょうゆ各大さじ1、八丁みそ大さじ2、水適量)
● キュウリ・キャベツ・ゴマ各適量

(1)キュウリ、キャベツをそれぞれ千切りにし、キャベツは水にさらして水を切る。器に[A]を入れて混ぜ合わせておく
(2)フライパンに油(分量外)とみじん切りにしたニンニクを入れて炒め、牛肉を加えてさらに炒める
(3)(2)に(1)で混ぜ合わせておいた[A]を入れて、手早く炒める
(4)大皿に(1)のキャベツとキュウリを敷いて、中央に(3)を盛り、ゴマをふる

「野菜は余っているものでOK。タマネギやピーマンなどもお薦めです」(船橋さん)

アスパラガス
キュウリの代わりにアスパラガスを入れてもいいですよ。独特の風味が喜ばれているアスパラガスは、代謝を促進しタンパク質の合成を高めるアスパラギン酸を含んでいます(管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん)