たけのことあさりの炊き込み飯｜季節の食卓｜グルメ

春の訪れを告げるタケノコは、竹の地下茎の節から出る若芽のこと。 10日も経てば竹になってしまうことから、竹と旬を合わせて「筍」という文字が作られたともいわれています。

今では、子どもの健やかな成長を願う代名詞として好まれていますが、古事記の時代から日本人に親しまれてきました。栄養価は少ないものの、食物繊維が含まれ、便秘予防はもちろん、コレステロールの吸収を抑える作用もあるとして注目されています。

このタケノコを、新生活のスタートでなにかと疲れ気味なこの時季に食べるのは、“医食同源”の考えそのもの。春の香りや食感、ほのかな味わいを楽しみながら家族で食卓を囲めば、きっと会話も弾みますよ。
今回は、手軽かつシンプルにタケノコのうま味を楽しめる、炊き込みご飯をいただきましょう。

幾田淳子さん

（1）お米は洗い、炊く30 分以上前にザルに上げておく
（2）アサリは軽くこすり合わせて洗い、鍋に入れ、酒を加えフタをして強火にかける。アサリの口が開いたら火を止め、蒸し汁をこす
（3）炊飯器に洗ったお米を入れ、タケノコ、アサリの蒸し汁、〈調味料〉を加える。水量線まで水を注ぎ入れ、いつも通りに炊く。炊き上がったら、アサリを加えて全体をさっくりと混ぜ合わせる。あとは器に盛り、好みで桜の塩漬けと菜の花をかざればでき上がり

★アサリはご飯を炊いたあとに混ぜ合わせることで、身がふっくらプリプリに。散らした桜の塩漬けは、華やかな香りと味わいを届けてくれます